El mango con arroz glutinoso o Mango sticky rice es posiblemente el postre más conocido de la gastronomía del país. En los mercados nocturnos de comida, en los puestos callejeros. Su sencillez no debe confundirte, es un plato exquisito y con muy poca elaboración.
This delight that is prepared with glutinous rice, seasonal mango, coconut milk and brown sugar, is a very complete dessert. Its sweet flavor with a pinch of salty, is highly appreciated by tourists.
También suele añadirse frijoles mungo crujientes por encima. Se sirve con una hoja de plátano como decoración, debido a que la forma tradicional de preparar el arroz es envuelto en esta hoja y cocinado al fuego directo
It is a dessert that is prepared mainly in the high season of mango cultivation, in the months of April and May. The variety of mango used is usually that of the Nam dok Mai.
There is no evidence of the origin of this traditional dish from Thailand, since in addition, neither the mango nor the glutinous rice originate from Thailand. It is rather an incorporation of the regions of the area to the gastronomy of the country.
But equally, there are already stories of this dish around the Ayutthaya period (1351-1767) and continues until the reign of King Rama II, according to many traditional recipes. For this reason it is part of the tradition and culture of Thailand.
Ingredients
- 1 taza de arroz glutinoso (sticky rice o «glutinous rice»)
- Para la salsa de coco:
- 1 taza de leche de coco (sin endulzar)
- 3 cucharadas de azúcar (puedes ajustar al gusto)
- ½ cucharadita de sal
- 1 hoja de pandan (opcional, para aroma)
- Para acompañar:
- 1 o 2 mangos maduros, pelados y cortados en láminas
- 1-2 cucharadas de semillas de sésamo tostado o mung beans fritos (opcional)
- Para la salsa espesa de coco (opcional):
- ¼ taza de leche de coco
- 1 cucharadita de azúcar
- ⅛ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de harina de arroz o maicena (disuelta en un poco de agua)
- Remoja 1 taza de arroz glutinoso** en agua durante al menos 4 horas.
- Cocínalo al vapor durante 25-30 minutos hasta que esté pegajoso.
- Calienta 1 taza de leche de coco con 3 cucharadas de azúcar y ½ cucharadita de sal (sin hervir).
- Mezcla el arroz caliente con la leche de coco caliente y deja reposar 20-30 minutos.
- Pela y corta mangos maduros.
- Sirve el arroz con el mango al lado. Puedes añadir una salsa de coco espesa por encima y decorar con sésamo tostado.
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