En los bulliciosos mercados de Tailandia, cada esquina ofrece una experiencia culinaria única, y entre los manjares más irresistibles se encuentra la brocheta de cerdo a la barbacoa conocida como Moo Ping. Esta delicia callejera, que humea tentadoramente sobre parrillas improvisadas desde primeras horas de la mañana, combina sabores intensos con una preparación tradicional que ha pasado de generación en generación.
El Moo Ping se elabora con tiernos trozos de cerdo marinados en una mezcla de salsa de soja, ajo, leche de coco, azúcar de palma y especias tailandesas, lo que le confiere un equilibrio perfecto entre dulzura, salinidad y un toque ahumado. Tras absorber todos estos sabores, la carne se ensarta en palillos de bambú y se cocina lentamente sobre brasas, soltando un aroma irresistible que guía a los visitantes a través del laberinto de puestos del mercado.
Servido generalmente acompañado de arroz glutinoso (sticky rice), el Moo Ping no solo es una muestra del arte culinario tailandés, sino también un símbolo de su cultura callejera: sencilla, accesible y profundamente sabrosa.
La Brocheta de cerdo a la barbacoa «Moo ping», conocida por su nombre local en tailandés, es un plato arraigado en la cultura gastronómica del país.
Su origen se remonta a generaciones atrás, donde los comerciantes ambulantes preparaban estas brochetas con maestría, convirtiéndolas en un elemento imprescindible en los mercados callejeros.
Ingredientes
- 500 g de carne de cerdo (preferiblemente lomo o cuello)
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de azúcar de palma o azúcar moreno
- 2 cucharadas de leche de coco
- 1 cucharadita de pimienta blanca
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Palillos de bambú (remojados en agua)
- Preparar la marinada: Tritura el ajo y mézclalo con la salsa de soja, salsa de pescado, azúcar de palma, leche de coco, pimienta y aceite.
- Marinar la carne: Corta la carne en láminas finas y déjala en la marinada al menos 2 horas (idealmente toda la noche).
- Ensamblar las brochetas: Ensarta la carne marinada en los palillos de bambú.
- Cocinar a la parrilla: Asa las brochetas a la brasa o en una plancha caliente hasta que estén doradas por fuera y jugosas por dentro.
- Servir: Acompaña con arroz glutinoso (sticky rice) y, si lo deseas, salsa picante tailandesa.
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