El pla salid (ปลาสลิด), conocido en inglés como snakeskin gourami, es uno de los pescados más populares en los mercados de Tailandia, especialmente en la región de Isaan. En ciudades como Khon Kaen se puede encontrar fresco o ligeramente secado al sol, listo para cocinar en casa.
El pla salid es un pescado de agua dulce con forma alargada y piel gris con escamas oscuras. Su carne es sabrosa, con un toque ligeramente salado, lo que lo hace ideal para freír. Una vez en la sartén, la piel se vuelve crujiente y el interior queda tierno y jugoso.
En los mercados locales de Khon Kaen, este pescado suele venderse abierto en mariposa, perfectamente preparado para freír. Los vendedores lo disponen en bandejas y es común que las familias compren varias piezas a la vez, ya que resulta económico y muy rendidor.
Cómo se prepara en casa
- Lavar bien el pescado y dejarlo escurrir.
- Calentar aceite abundante en una sartén.
- Freír hasta que la piel quede dorada y crujiente.
El pla salid frito es un ejemplo de la sencillez y autenticidad de la cocina tailandesa. Con pocos ingredientes y una preparación rápida, se obtiene un plato lleno de sabor, ideal para compartir en familia.
Español 
English (UK)