El Pad Thai es posiblemente el plato mas conocido en occidente de la gastronomía del país. Es un plato salteado en wok a base de tallarines de arroz, pollo, brotes de soja, huevo, salsa de pescado, pasta de tamarindo y cacahuetes.
Es un plato delicioso que encontraras, tanto en restaurantes como en puestos callejeros y mercados nocturnos. Su sabor y textura son inconfundibles, y existen múltiples variantes del plato tradicional.
El nombre de este plato, «Salteado Tailandés», proviene de una traducción aproximada.
Fue concebido hace unos setenta años, lo que lo sitúa en una época relativamente reciente en la historia culinaria del país.
Aunque ha llegado a ser un ícono gastronómico tailandés, su origen no puede considerarse estrictamente tradicional, ya que fue creado en los años 50 del siglo pasado.
Su creación coincidió con un momento crucial en la historia de Tailandia: el cambio de nombre de «Siam» a «Prathet Thai», reflejando una transformación nacional.
En 1949, el país adoptó oficialmente el nombre de Tailandia. Durante este período, el gobernante Phibun buscaba promover la cocina tailandesa en el extranjero.
Esta iniciativa cobró especial relevancia debido a las circunstancias difíciles que enfrentaba Tailandia en aquel entonces, como la Segunda Guerra Mundial y las inundaciones, que provocaron escasez de arroz.
En este contexto, Phibun buscaba inventar un «plato nacional» que representara la identidad culinaria de Tailandia
Ingredientes
- Fideos de arroz (tipo anchos)
- Camarones, pollo o tofu
- Huevo
- Brotes de soja
- Cacahuetes tostados
- Cebollino o cebolla china
- Salsa de tamarindo
- Salsa de pescado
- Azúcar de palma (o moreno)
- Ajo
- Lima
- Aceite
- Hidrata los fideos en agua caliente hasta que estén suaves.
- Sofríe ajo en aceite, añade pollo, tofu o camarones.
- Empuja a un lado, añade huevo y revuelve.
- Agrega los fideos escurridos y mezcla todo.
- Añade la salsa (tamarindo, pescado, azúcar) y cocina 2-3 min.
- Incorpora brotes de soja y cebollino.
- Sirve con cacahuetes picados, lima y chile seco al gusto
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