Hoy visitamos un mercado de comida para llevar en Tailandia y encontramos una deliciosa sorpresa: ¡okonomiyaki!
En los vibrantes mercados nocturnos de Tailandia, donde se entrelazan sabores de toda Asia, es común encontrar una joya de la cocina japonesa: el Okonomiyaki. Esta especie de tortilla o panqueque salado, originaria de Osaka, ha conquistado paladares tailandeses y extranjeros por igual.
Preparado a la vista, sobre planchas humeantes, combina una base de col rallada con ingredientes al gusto, y se corona con salsas intensas y copos de bonito seco que bailan al calor del plato.
Aunque es un plato japonés, en Tailandia ha sido adoptado y reinterpretado, convirtiéndose en una opción popular dentro del amplio universo del street food asiático.
El okonomiyaki es un plato tradicional japonés con raíces humildes, originado en la región de Kansai (especialmente en Osaka) y también muy popular en Hiroshima.
Su nombre significa literalmente “lo que quieras a la parrilla” (okonomi= lo que prefieras, yaki = a la parrilla), lo que refleja su versatilidad.
Su origen moderno se remonta al período de la posguerra en Japón, cuando la escasez de arroz llevó a muchas familias a preparar comidas económicas con harina, col y otros ingredientes disponibles.
Así nació esta especie de tortilla gruesa, cocinada en una plancha (teppan) y personalizable con mariscos, carne, queso o incluso fideos.
⠀Se sirve cubierto con salsa especial, mayonesa japonesa, algas nori y virutas de bonito seco (katsuobushi), que se mueven con el calor.
Su nombre significa “lo que quieras, a la plancha”, y hay muchas versiones
Ingredientes
- 150 g de harina de trigo
- 2 huevos
- 200 g de col (repollo) finamente picada
- 100 ml de agua o caldo dashi
- 50 g de panceta de cerdo o gambas (opcional)
- Cebollino o cebolla tierna picada
- Salsa Okonomiyaki (o una mezcla de kétchup, salsa Worcestershire y soja)
- Mayonesa japonesa
- Copos de bonito seco (katsuobushi)
- Alga nori en polvo (opcional)
- Hacer la masa: Mezcla la harina con el agua o caldo y añade los huevos hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añadir ingredientes: Incorpora la col y otros ingredientes al gusto (cerdo, marisco, cebollino).
- Cocinar: Vierte la mezcla en una plancha caliente ligeramente engrasada. Cocina 4-5 minutos por lado, hasta dorar.
- Decorar y servir: Añade la salsa Okonomiyaki, mayonesa, copos de bonito y alga nori. Servir caliente.
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