Сегодня мы посетили рынок еды на вынос в Таиланде и нашли восхитительный сюрприз: окономияки!
На оживленных ночных рынках Таиланда, где переплетаются вкусы со всей Азии, часто можно найти жемчужину японской кухни: Окономияки. Этот вид пикантной лепешки или блина, родом из Осаки, завоевал популярность как у тайцев, так и у иностранцев.
Блюдо готовится на виду у всех на виду, на дымящихся сковородках, в его основе лежит нашинкованная капуста с ингредиентами по вкусу, а венчают его интенсивные соусы и сушеные хлопья бонито, которые «танцуют» в горячем блюде.
Несмотря на то, что это японское блюдо, в Таиланде его переняли и переосмыслили, сделав популярным выбором в огромном мире кулинарии. уличная еда Азиат.
Он окономияки Это традиционное японское блюдо, имеющее скромные корни, возникшее в регионе Кансай (особенно в Осаке), а также очень популярны в Хиросима.
Его название буквально означает “Все, что вы хотите на гриле” (окономи= что бы вы ни предпочли, яки (приготовленный на гриле), что отражает его универсальность.
Его современное происхождение восходит к послевоенному периоду в Японии, когда нехватка риса заставила многие семьи готовить недорогие блюда из муки, капусты и других доступных ингредиентов.
Вот так и появилась эта толстая лепешка, приготовленная на сковородке (теппан) и могут быть дополнены морепродуктами, мясом, сыром или даже лапшой.
Подается с особым соусом, японским майонезом, водорослями нори и сушеными хлопьями бонито (кацуобуси), которые движутся вместе с теплом.
Его название означает “все, что пожелаете, жареное на гриле”, и существует множество вариантов этого блюда.
Ингредиенты
- 150 г пшеничной муки
- 2 яйца
- 200 г мелко нарезанной капусты
- 100 мл воды или бульона даси
- 50 г свиной грудинки или креветок (по желанию)
- Нарезанный зеленый лук или шнитт-лук
- Соус окономияки (или смесь кетчупа, вустерширского соуса и соевого соуса)
- японский майонез
- Сушеные хлопья бонито (кацуобуси)
- Порошок из водорослей нори (по желанию)
- Приготовление теста: Смешайте муку с водой или бульоном и добавьте яйца, пока не получите однородную смесь.
- Добавьте ингредиенты: Добавьте капусту и другие ингредиенты по вкусу (свинину, морепродукты, зеленый лук).
- Готовить: Вылейте смесь на слегка смазанную маслом горячую сковороду. Жарьте по 4–5 минут с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета.
- Украшаем и подаем: Добавьте соус окономияки, майонез, стружку бонито и водоросли нори. Подавайте горячим.
