Клейкий рис с манго, пожалуй, самый известный десерт в национальной кухне. Его можно найти на ночных рынках и уличных лотках. Его простота не должна вас обманывать: это изысканное блюдо, требующее минимум усилий при приготовлении.
Это восхитительное лакомство, приготовленное из клейкого риса, сезонного манго, кокосового молока и коричневого сахара, — очень сытный десерт. Его сладкий вкус с лёгкой солоноватой ноткой высоко ценится туристами.
Сверху часто добавляют хрустящие бобы мунг. Подают с банановым листом, так как традиционный способ приготовления риса — завернуть его в этот лист и готовить на открытом огне.
Это десерт, который готовят в основном в пик сезона манго, в апреле и мае. Обычно используют [различные сорта манго]. Nam dok Mai.
Происхождение этого традиционного тайского блюда не доказано, поскольку ни манго, ни клейкий рис не являются родными для Таиланда. Скорее, это добавление ингредиентов из соседних регионов в местную кухню.
Однако предания об этом блюде существуют уже со времен Аюттайи (1351–1767) и продолжаются вплоть до правления короля Рамы II, согласно многим традиционным рецептам. Поэтому оно является частью традиций и культуры Таиланда.
Ингредиенты
- 1 чашка клейкий рис (липкий рис или «клейкий рис»)
- Для кокосового соуса:
- 1 чашка кокосовое молоко (несладкий)
- 3 столовые ложки сахар (Вы можете настроить его по своему вкусу)
- ½ чайной ложки соль
- 1 лист пандан (по желанию, для аромата)
- Для сопровождения:
- 1 или 2 спелые манго, очищенный и нарезанный
- 1-2 столовые ложки поджаренные семена кунжута или жареные бобы маш (необязательный)
- Для густого кокосового соуса (по желанию):
- 1/4 стакана кокосовое молоко
- 1 чайная ложка сахар
- ⅛ чайной ложки соль
- ½ чайной ложки рисовая мука или кукурузный крахмал (растворенный в небольшом количестве воды)
- Замочите 1 стакан клейкого риса** в воде не менее чем на 4 часа.
- Приготовьте на пару в течение 25–30 минут, пока тесто не станет липким.
- Нагрейте 1 стакан кокосового молока с 3 столовыми ложками сахара и ½ чайной ложки соли (не доводя до кипения).
- Смешайте горячий рис горячим кокосовым молоком и дайте настояться 20–30 минут.
- Очистите и нарежьте спелые манго..
- Подавайте рис с манго в качестве гарнира. Можно полить сверху густым кокосовым соусом и украсить поджаренными семенами кунжута.
