Сом Там, или салат из зелёной папайи, — это острый и ароматный салат. Он подаётся холодным и чаще всего встречается в северо-западном регионе Таиланда, в регионе Исан.
Это очень острое блюдо, основными ингредиентами которого являются зелёная папайя, помидоры, чеснок, перец чили, рыбный соус, а также курица или морепродукты. В него также добавляют различные специи и приправы, например, мякоть тамаринда или пасту из сушеных креветок.
У него сотни вариаций, поэтому лучше всего самим изучить различные рецепты. Родина этого блюда — Лаос и регион Исан.
Название “сом там” происходит из исанского диалекта: “сом” означает «кислый», а «там» — «ударять».”
Другое название — папайя пок пок, из-за звука, который она издает при приготовлении.
Это блюдо сладкое, солёное, кислое и, конечно же… очень острое. Острая еда — неотъемлемая часть тайской культуры.
Если вы иностранец и обычно не едите очень острую пищу, я советую вам заказать ее с одним или половиной перца чили, иначе вы, возможно, даже не почувствуете вкуса салата.
Ингредиенты
- Тертая зеленая папайя (не созревает)
- Чеснок (2-3 зуба)
- Красный или зеленый перец чили (обычно с высоты птичьего полета, по вкусу)
- французская фасоль (разрезать на кусочки примерно 3-4 см)
- помидоры черри (разрезать пополам)
- Сок лайма (1-2 лайма)
- Пальмовый сахар (можно заменить коричневым сахаром, если его нет)
- Рыбный соус (нам пла) – для соленого вкуса
- Жареный арахис (слегка раздавленный)
- Сушеные креветки (опционально, в зависимости от варианта)
- Измельчите чеснок и перец чили. в ступке (традиционно деревянной или глиняной).
- Добавить стручковую фасоль вырезать и слегка раздавить.
- Добавить помидоры черри, сушеные креветки (необязательно) и пальмовый сахар. Разомните еще немного, чтобы смешать вкусы.
- Добавить тертую зеленую папайю. и тщательно перемешайте ложкой, слегка раздавливая.
- Одеваться с рыбный соус и сок лайма по вкусу.
- Посыпать жареным арахисом перед подачей на стол.
