Som Tum, atau salad betik hijau, ialah salad pedas dan berperisa. Ia dihidangkan sejuk dan paling biasa ditemui di wilayah barat laut Thailand, di wilayah Isaan.
Ia adalah hidangan yang sangat pedas, yang bahan utamanya termasuk betik hijau, tomato, bawang putih, lada cili, sos ikan dan ayam atau makanan laut. Ia juga mempunyai pelbagai rempah ratus dan perasa, seperti pulpa asam jawa atau pes udang kering.
Ia mempunyai beratus-ratus variasi, jadi lebih baik jika kita meneroka sendiri resipi yang berbeza. Ia berasal dari Laos dan wilayah Isaan.
Nama som tam berasal dari dialek Isaan: som bermaksud "masam" dan tam bermaksud "memukul"“
Nama lain yang dikenalinya ialah: pok pok betik, kerana bunyi yang dihasilkan dengan lesung apabila ia disediakan.
Hidangan ini manis, masin, dan masam, dan sudah tentu…sangat pedas. Makanan pedas adalah ciri khas budaya Thai.
Jika anda warga asing dan biasanya tidak makan makanan yang sangat pedas, saya nasihatkan anda untuk memesannya dengan hanya satu atau setengah lada cili, jika tidak, anda mungkin tidak dapat merasa saladnya.
bahan-bahan
- Betik hijau parut (tidak matang)
- Bawang putih (2-3 gigi)
- Lada cili merah atau hijau (biasanya pandangan mata burung, secukup rasa)
- Kacang Perancis (potong kira-kira 3-4 cm)
- Tomato ceri (potong separuh)
- Jus limau nipis (1-2 biji limau purut)
- Gula aren (boleh digantikan dengan gula merah jika tidak ada)
- Sos ikan (nam pla) - untuk rasa masin
- Kacang tanah panggang (sedikit hancur)
- udang kering (pilihan, bergantung pada varian)
- Tumbuk bawang putih dan cili padi dalam mortar (diperbuat secara tradisional daripada kayu atau tanah liat).
- Masukkan kacang hijau potong dan hancurkan ringan.
- Masukkan tomato ceri, udang kering (pilihan) dan gula aren. Tumbuk sedikit lagi untuk sebatikan rasa.
- Masukkan betik hijau parut dan gaul rata dengan sudu sambil ditumbuk perlahan-lahan.
- Berpakaian dengan sos ikan y jus limau nipis secukup rasa.
- Taburkan dengan kacang tanah panggang sebelum dihidangkan.
