Hari ini kami melawat pasar bawa pulang di Thailand dan menemui kejutan yang lazat: okonomiyaki!
Di pasar malam Thailand yang meriah, di mana perisa dari seluruh Asia berkait, adalah perkara biasa untuk menemui permata masakan Jepun: Okonomiyaki. Tortilla atau pancake jenis ini, yang berasal dari Osaka, telah memenangi selera Thai dan asing.
Disediakan dalam pandangan penuh, di atas griddle yang mengukus, ia menggabungkan asas kubis yang dicincang dengan bahan-bahan secukup rasa, dan dinobatkan dengan sos pedas dan kepingan bonito kering yang menari-nari dalam kepanasan hidangan.
Walaupun ia adalah hidangan Jepun, di Thailand ia telah diterima pakai dan ditafsir semula, menjadi pilihan popular dalam dunia masakan yang luas. makanan jalanan orang Asia.
Dia okonomiyaki Ia adalah hidangan tradisional Jepun dengan akar yang sederhana, berasal dari wilayah Kansai (terutamanya Osaka) dan juga sangat popular di Hiroshima.
Namanya secara literal bermaksud “Apa sahaja yang anda mahu di atas panggangan” (okonomi= apa sahaja yang anda suka, yaki (dipanggang), yang mencerminkan kepelbagaiannya.
Asal modennya bermula sejak zaman pasca perang di Jepun, apabila kekurangan beras menyebabkan banyak keluarga menyediakan makanan murah dengan tepung, kubis, dan bahan-bahan lain yang tersedia.
Beginilah bagaimana tortilla tebal jenis ini, dimasak di atas wajan, terhasil (teppan) dan boleh disesuaikan dengan makanan laut, daging, keju atau juga mi.
Ia dihidangkan dengan sos istimewa, mayonis Jepun, rumpai laut nori dan kepingan bonito kering (katsuobushi), yang bergerak bersama haba.
Namanya bermaksud "apa sahaja yang anda mahu, panggang," dan terdapat banyak versi.
bahan-bahan
- 150 g tepung gandum
- 2 biji telur
- 200g kobis dicincang halus
- 100 ml air atau sup dashi
- 50g perut babi atau udang (pilihan)
- Daun kucai atau daun bawang yang dihiris
- Sos Okonomiyaki (atau campuran sos tomato, sos Worcestershire dan kicap)
- mayonis Jepun
- Serpihan bonito kering (katsuobushi)
- Serbuk rumpai laut Nori (pilihan)
- Untuk membuat doh: Campurkan tepung dengan air atau sup dan tambah telur sehingga anda mendapat campuran homogen.
- Tambah bahan: Masukkan kubis dan bahan-bahan lain secukup rasa (daging babi, makanan laut, daun kucai).
- tukang masak: Tuangkan adunan ke atas griddle panas yang telah digris sedikit. Masak selama 4-5 minit setiap sisi, sehingga perang keemasan.
- Hias dan hidangkan: Masukkan sos Okonomiyaki, mayonis, kepingan bonito, dan rumpai laut nori. Hidangkan panas.
