मैंगो स्टिकी राइस शायद देश के व्यंजनों में सबसे मशहूर मिठाई है। यह रात के खाने के बाज़ारों और गली-मोहल्लों के स्टॉल्स पर आसानी से मिल जाती है। इसकी सादगी आपको धोखा नहीं देगी; यह एक लाजवाब व्यंजन है जिसे बनाने में बहुत कम तैयारी करनी पड़ती है।.
चिपचिपे चावल, मौसमी आम, नारियल के दूध और ब्राउन शुगर से बनी यह स्वादिष्ट मिठाई बेहद संतोषजनक है। नमक के हल्के एहसास के साथ इसका मीठा स्वाद पर्यटकों को बेहद पसंद आता है।.
ऊपर से अक्सर कुरकुरी मूंग दाल डाली जाती है। इसे केले के पत्ते से सजाकर परोसा जाता है, क्योंकि चावल बनाने का पारंपरिक तरीका यही है कि इसे केले के पत्ते में लपेटकर खुली आंच पर पकाया जाता है।
यह एक मिठाई है जो मुख्यतः अप्रैल और मई में, आम के सबसे व्यस्त मौसम के दौरान बनाई जाती है। इसमें आमतौर पर [विभिन्न प्रकार के आम] इस्तेमाल किए जाते हैं। नाम दोक माई.
इस पारंपरिक थाई व्यंजन की उत्पत्ति का कोई प्रमाण नहीं है, क्योंकि न तो आम और न ही चिपचिपा चावल थाईलैंड के मूल निवासी हैं। बल्कि, यह देश के व्यंजनों में आसपास के क्षेत्रों से मिलाई गई सामग्री है।.
हालाँकि, इस व्यंजन की कहानियाँ अयुत्या काल (1351-1767) से ही मौजूद हैं और कई पारंपरिक नुस्खों के अनुसार, राजा राम द्वितीय के शासनकाल तक जारी रहीं। इसी कारण, यह थाईलैंड की परंपरा और संस्कृति का हिस्सा है।.
सामग्री
- 1 कप चेपदार चावल (चिपचिपा चावल या "चिपचिपा चावल")
- नारियल सॉस के लिए:
- 1 कप नारियल का दूध (बिना मीठा)
- 3 बड़े चम्मच चीनी (आप इसे अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं)
- ½ छोटा चम्मच नमक
- 1 शीट पांडन (वैकल्पिक, सुगंध के लिए)
- साथ देने के लिए:
- 1 ओर 2 पके आम, छिला और कटा हुआ
- 1-2 बड़े चम्मच भुने हुए तिल o तली हुई मूंग दाल (वैकल्पिक)
- गाढ़ी नारियल चटनी के लिए (वैकल्पिक):
- 1/4 कप नारियल का दूध
- 1 चम्मच चीनी
- ⅛ चम्मच नमक
- ½ छोटा चम्मच चावल का आटा या कॉर्नस्टार्च (थोड़े से पानी में घोला हुआ)
- 1 कप ग्लूटिनस चावल** को कम से कम 4 घंटे के लिए पानी में भिगोएं।.
- इसे भाप दें 25-30 मिनट तक चिपचिपा होने तक पकाएं।.
- 1 कप नारियल का दूध गरम करें 3 बड़े चम्मच चीनी और आधा चम्मच नमक के साथ (बिना उबाले)।.
- गरम चावल मिलाएँ गर्म नारियल के दूध के साथ इसे 20-30 मिनट तक रखें।.
- पके आमों को छीलें और काटें.
- चावल को आम के साथ परोसें। आप ऊपर से गाढ़ी नारियल की चटनी डाल सकते हैं और भुने हुए तिल से सजा सकते हैं।.
