Today we visited a takeaway food market in Thailand and found a delicious surprise: okonomiyaki!
En los vibrantes mercados nocturnos de Tailandia, donde se entrelazan sabores de toda Asia, es común encontrar una joya de la cocina japonesa: el Okonomiyaki. Esta especie de tortilla o panqueque salado, originaria de Osaka, ha conquistado paladares tailandeses y extranjeros por igual.
Preparado a la vista, sobre planchas humeantes, combina una base de col rallada con ingredientes al gusto, y se corona con salsas intensas y copos de bonito seco que bailan al calor del plato.
Aunque es un plato japonés, en Tailandia ha sido adoptado y reinterpretado, convirtiéndose en una opción popular dentro del amplio universo del street food asiático.
The okonomiyaki It is a traditional Japanese dish with humble roots, originating in the region of Kansai (Especially in Osaka) and also very popular in Hiroshima.
His name literally means "Whatever you want on the grill" (okonomi= what you prefer, yaki = grilled), which reflects its versatility.
Its modern origin dates back to the post-war period in Japan, when the shortage of rice led many families to prepare cheap meals with flour, cabbage and other available ingredients.
This is how this kind of thick omelet was born, cooked on a griddle (teppan) and customisable with seafood, meat, cheese or even noodles.
⠀Se sirve cubierto con salsa especial, mayonesa japonesa, algas nori y virutas de bonito seco (katsuobushi), which move with the heat.
Su nombre significa “lo que quieras, a la plancha”, y hay muchas versiones
Ingredients
- 150 g de harina de trigo
- 2 huevos
- 200 g de col (repollo) finamente picada
- 100 ml de agua o caldo dashi
- 50 g de panceta de cerdo o gambas (opcional)
- Cebollino o cebolla tierna picada
- Salsa Okonomiyaki (o una mezcla de kétchup, salsa Worcestershire y soja)
- Mayonesa japonesa
- Copos de bonito seco (katsuobushi)
- Alga nori en polvo (opcional)
- Hacer la masa: Mezcla la harina con el agua o caldo y añade los huevos hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añadir ingredientes: Incorpora la col y otros ingredientes al gusto (cerdo, marisco, cebollino).
- Cocinar: Vierte la mezcla en una plancha caliente ligeramente engrasada. Cocina 4-5 minutos por lado, hasta dorar.
- Decorar y servir: Añade la salsa Okonomiyaki, mayonesa, copos de bonito y alga nori. Servir caliente.
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